Vì sao quán tên "Tây Hồ"? Câu chuyện gắn với đền thờ cụ Phan Châu Trinh
Cập nhật lúc
Tên Bánh Cuốn Tây Hồ không đến từ Hồ Tây Hà Nội mà từ hiệu Tây Hồ của cụ Phan Châu Trinh. Câu chuyện khách đặt tên quán và con số 127.
Nhiều người lần đầu nghe tên Bánh Cuốn Tây Hồ thường nghĩ đến Hồ Tây ở Hà Nội. Thực ra, cái tên này đến từ hiệu "Tây Hồ" của chí sĩ Phan Châu Trinh: gánh bánh cuốn đầu tiên của quán được bày bán cạnh đền thờ cụ ở Sài Gòn, và thực khách đã gọi quán theo tên ngôi đền. Bài viết kể lại câu chuyện tên gọi theo những gì báo chí đã ghi nhận, và vì sao sau này có thêm con số "127".
"Tây Hồ" là hiệu của cụ Phan Châu Trinh
Phan Châu Trinh (1872–1926), người Quảng Nam, là một trong những nhà yêu nước tiêu biểu đầu thế kỷ 20, gắn với phong trào Duy Tân và tư tưởng "khai dân trí, chấn dân khí, hậu dân sinh" – mở mang trí tuệ, nâng cao tinh thần, cải thiện đời sống người dân. Cụ có hiệu là Tây Hồ, và mất tại Sài Gòn năm 1926. Ở Sài Gòn có nhiều địa điểm tưởng niệm cụ, trong đó có ngôi đền thờ ở khu Đa Kao.
Đền thờ trên đường Gallimard cũ
Theo Báo Đà Nẵng và báo Thanh Niên, khoảng năm 1961, cụ Trần Thị Cà – người phụ nữ gốc Hà Nam – mở một sạp bánh cuốn nhỏ ngay cạnh đền thờ cụ Phan Châu Trinh, trên con đường khi ấy mang tên Gallimard, nay là đường Nguyễn Huy Tự. Khu vực này thuộc Đa Kao, gần chợ Đa Kao.
Khách quen đặt tên cho quán
Sạp bánh ban đầu không có tên. Báo Dân Việt cho biết thực khách, để dễ hẹn nhau và dễ tìm, cứ gọi là "bánh cuốn Tây Hồ" – tức gánh bánh cạnh đền cụ Tây Hồ. Cái tên do khách đặt dần trở thành tên chính thức. Đây là cách đặt tên rất "Sài Gòn": nhiều quán ăn lâu đời của thành phố mang tên con đường, góc chợ hay công trình gần đó.
Nỗi băn khoăn của người khởi nghiệp
Một chi tiết cảm động được Báo Đà Nẵng kể lại: cụ Cà từng lo lắng việc gánh bánh của mình mang hiệu của một nhà chí sĩ có làm ảnh hưởng đến danh tiếng của cụ Phan hay không. Một vị khách đã nói với bà rằng chính tinh thần tự lực, tự lo sinh kế bằng đôi tay của bà là phù hợp với những gì cụ Phan Châu Trinh cổ vũ. Nghe vậy, bà yên tâm giữ tên.
Câu chuyện ấy cũng nói lên một điều: cái tên "Tây Hồ" không phải chiêu thức kinh doanh, mà là món quà của những người khách đầu tiên – và là lời nhắc về sự tôn trọng mà quán dành cho nó suốt hơn sáu thập kỷ.
Con số "127" từ đâu ra?
Sau một thời gian, quán chuyển về số 127 đường Đinh Tiên Hoàng, cách địa điểm cũ không xa. Số nhà được ghép vào tên, thành Bánh Cuốn Tây Hồ 127. Con số này giúp khách phân biệt quán với những nơi khác cũng dùng chữ "Tây Hồ" và là địa chỉ mà Michelin Guide ghi nhận năm 2026. Hành trình đầy đủ của quán có trong bài Hơn 60 năm từ gánh bánh đến Michelin Bib Gourmand.
Đừng nhầm với Hồ Tây – Hà Nội
| Bánh Cuốn Tây Hồ 127 | Hồ Tây / quận Tây Hồ (Hà Nội) | |
|---|---|---|
| Nguồn gốc tên | Hiệu của cụ Phan Châu Trinh, theo tên đền thờ nơi quán khởi nghiệp | Tên hồ lớn nhất nội thành Hà Nội |
| Địa điểm | 127 Đinh Tiên Hoàng, phường Tân Định, TP.HCM | Hà Nội |
| Món | Bánh cuốn kiểu Bắc | — |
Dù vậy, quán vẫn giữ đúng phong vị bánh cuốn miền Bắc – điều làm cho sự trùng tên càng thêm thú vị.
Ghé đường Nguyễn Huy Tự sau bữa sáng
Nếu có thời gian, sau khi ăn sáng tại quán, bạn có thể đi bộ qua khu vực đường Nguyễn Huy Tự để hình dung nơi gánh bánh đầu tiên từng đứng. Gợi ý lộ trình có trong bài Ăn sáng ở Tân Định (Quận 1).
Cái tên và trách nhiệm hôm nay
Mang một cái tên gắn với nhà chí sĩ, với quán là niềm tự hào nhưng cũng là trách nhiệm. Hơn sáu mươi năm qua, quán chưa đổi tên, dù đã chuyển địa điểm và mở rộng thực đơn. Cách gìn giữ cái tên ấy không nằm ở khẩu hiệu, mà ở những điều khách thấy mỗi ngày: chiếc bánh làm tại chỗ, giá phải chăng, cách tiếp khách lễ độ.
Năm 2026, khi Michelin Guide đưa Bánh Cuốn Tây Hồ 127 vào danh sách Bib Gourmand, cái tên do những thực khách đầu tiên đặt cho gánh bánh nhỏ đã xuất hiện trên một ấn phẩm ẩm thực quốc tế. Đó cũng là một cách để câu chuyện về ngôi đền trên đường Gallimard cũ được nhiều người biết đến hơn.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao quán bánh cuốn lại tên Tây Hồ?
Vì gánh bánh đầu tiên bán cạnh đền thờ cụ Phan Châu Trinh, người có hiệu Tây Hồ; thực khách gọi quán theo tên đền.
Ai đặt tên "Tây Hồ" cho quán?
Theo báo chí, chính các thực khách quen đã gọi như vậy, sau đó tên được giữ làm tên chính thức.
"127" trong tên quán nghĩa là gì?
Là số nhà 127 đường Đinh Tiên Hoàng, nơi quán hoạt động hiện nay.
Quán có chi nhánh ở Hà Nội không?
Quán hoạt động tại 127 Đinh Tiên Hoàng, TP.HCM. Tên "Tây Hồ" không liên quan đến quận Tây Hồ, Hà Nội.
Nếm một đĩa bánh cuốn mang tên một nhà chí sĩ
Ghé Bánh Cuốn Tây Hồ 127 tại 127 Đinh Tiên Hoàng, mở cửa 5:30 – 21:30 hằng ngày. Đọc thêm về ba thế hệ giữ nghề hoặc xem thực đơn.
Từ khóa liên quan
Bài viết liên quan
Bếp mở, bánh tráng tại chỗ: điều Michelin nhìn thấy ở Tây Hồ 127
Bánh tráng theo từng lượt gọi cạnh bếp mở, nhân thịt củ sắn, thực đơn chay và nước chấm cà cuống: những điều Michelin ghi nhận ở Bánh Cuốn Tây Hồ 127.
Áo dài, nón đỏ và cách Tây Hồ 127 tiếp khách
Đồng phục xanh nõn chuối, nón đỏ, bà chủ mặc áo dài đứng bếp và tiếp khách quốc tế: phong cách phục vụ làm nên dấu ấn Bánh Cuốn Tây Hồ 127.
Ba thế hệ một nghề: những người giữ bếp bánh cuốn Tây Hồ 127
Từ cụ Trần Thị Cà đến con dâu Trần Thị Thúy Loan và thế hệ thứ ba: những người giữ bếp bánh cuốn Tây Hồ 127, điều được giữ nguyên và điều đã thay đổi.
